Dutch Oven Rezepte

Herzlich Willkommen auf unserer Dutch Oven Rezept-Seite. Hier findest du eine Auswahl von leckeren Gerichten, speziell für den Feuertopf aufbereitet. Die Dutch Oven Rezepte sind unseren Büchern entnommen, der Dutch Oven Fibel XXL, der Feuerschalen Fibel XXL sowie den flammo Dutch Oven Winterrezepten.

Gutes Gelingen beim Nachkochen der Rezepte, viele Grüße von Anke und Manu!

Anke und Manuel Schultz

Du weißt noch nicht, was ein Dutch Oven ist?

Du hast zwar unsere Dutch Oven Rezepte gefunden, weißt aber gar nicht, was ein Dutch Oven ist? Stell ihn dir als einen gusseisenen Topf vor, den du direkt ins Feuer oder in die Glut stellen kannst. Du erlebst dabei nicht nur die „altmodische“ Zubereitung, direkt am Feuer, du erhältst mit einem Feuertopf auch die besonders schonende Rundum-Wärme, die deine Gerichte besonders schonend garen lässt. Damit kannst du Fleisch und Gemüse aller Art zubereiten. Der angenehme Nebeneffekt: dein Essen brennt seltener an. Ein solch gusseiserner Topf verfügt über eine Patina, eine natürliche Anti-Haft-Beschichtung. Dutch Oven Rezepte haben eine überaus hohe „Gelingens-Quote“.

Dutch Oven Feuerschale

Dutch Oven bekommst du in verschiedenen Größen. Wahrscheinlich greifst auch du einfach zu einem der Klassiker in den Größen ft6 oder qt6, je nachdem welche Größe du brauchst und welchem Hersteller du folgst. Die Marken Camp Chef, Lodge, Petromax oder Valhal werden dir dabei über den Weg laufen. Am besten denkst du gleich an das nötige Zubehör. Ohne Deckelheber und Schutzhandschuhe macht das Kochen im Dutch Oven nur halb so viel Spaß.

Im Übrigen gibt es für dich nicht viel zu beachten. Die allermeisten Töpfe sind empfehlenswert, von allzu billigen Dutch Oven einmal abgesehen. Viel verkehrt machen kannst du also nicht. Weitere Hinweise zum Kauf erhältst du in der Dutch Oven Fibel.

Einige Hersteller haben sich noch einige besondere Gimmicks ausgedacht. Ob du aber beispielsweise wirklich einen Temperatur-Fühler nutzt und dafür ein extra Loch im Deckel brauchst, sei mal dahingestellt…

Im folgenden findest du eine Dutch Oven Rezepte Auswahl:

Rezepte für den Dutch Oven

Rezept Roter Schmorbraten

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Schwierigkeitsgrad: mittel

Verteilung der Kohlen: ½ unter den Topf, ½ auf den Deckel

Zutaten

  • 2kg Rinderbraten
  • 100g geräucherter Speck
  • 200ml Rotwein
  • 5 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50g Cocktailtomaten
  • 8 kleine Salbeiblätter
  • Salz, Pfeffer

Benötigt wird außerdem

Ein Schneidebrett und ein Messer.

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Zubereitung

Das Rindfleisch waschen und trocknen. Den Speck würfeln. Die Zwiebeln in grobe Scheiben schneiden und den Knoblauch klein hacken. Nun das Butterschmalz im Dutch Oven erhitzen. Darin das Rindfleisch von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Speck hinzugeben und kurz rösten. Nun das Tomatenmark zusammen mit den halbierten Cocktailtomaten, den Salbeiblättern und dem Olivenöl nachfüllen. Jetzt mit 200ml Rotwein und der gleichen Menge Wasser ablöschen.

Im Anschluss den Deckel auf den Dutch Oven geben und etwa 2,5 Stunden schmoren lassen. Dabei nach und nach 500ml Wasser zugießen. Die letzte halbe Stunde bei offenem Deckel im Dutch Oven schmoren lassen.

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Fazit

Rindfleisch war noch nie so zart wie aus einem Dutch Oven. 3 Stunden Zeit erfordern jedoch Geduld oder ein paar Freunde für gesellige Stunden am Feuer.

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Rezept Schweinerollbraten mit Mozarella und Champignons

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Schwierigkeitsgrad: schwer

Verteilung der Kohlen: ½ unter den Topf, ½ auf den Deckel.

Zutaten für das Fleischgericht

  • 2kg Schweineschulter
  • 200g Paniermehl
  • 250g Mozzarella in Scheiben
  • 250g Champignons in Hälften geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • Basilikum
  • französische Kräuter
  • Kümmel
  • Estragon

Zutaten für die Sauce

  • 500ml Gemüsebrühe
  • 500ml Rinderbrühe
  • 250ml dunkles Bier
  • 200g Crème fraîche
  • 4 Kanten Bauernbrot (muss nicht frisch sein)
  • 2 Bündel Suppengrün
  • Salz, Pfeffer, Kümmel, Estragon, Basilikum, franz. Kräuter

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Zubereitung

Die Schweineschulter wird zu einer großen Roulade geschnitten. Entweder man nimmt ein großes Messer und macht es mit Geschick selbst oder man lässt sie sich vom Metzger seines Vertrauens schneiden. Dann das Paniermehl mit den Gewürzen und Kräutern mischen und dieses auf der „Riesenroulade“ verteilen. Oben und unten sowie an den Seiten je einen halben Zentimeter Platz lassen. Danach das Paniermehl mit den Mozarellascheiben und halben Champignons belegen. Nun das Ganze zu einen Rollbraten formen und mit Metzgerzwirn gut zubinden.

In den Dutch Oven einen Schuss Öl geben und mit dem Suppengrün in die Hitze stellen. Es sollten sich dabei Röststoffe entwickeln. Danach den Rollbraten scharf anbraten. Wenn dies geschehen ist, den Braten zur Seite legen und die Brühe sowie das Bier, die Brotkanten und die Gewürze in den Dutch Oven geben, alles aufkochen lassen und zum Schluss die Crème fraîche unterrühren. Danach den Braten in die Sauce geben. Deckel schließen und die nächsten 2 Stunden in Ruhe lassen. Ggf. hin und wieder mit etwas Brühe aufgießen.

Sollte die Sauce nach dem Ende der Garzeit noch zu dünn sein, kann diese mit Soßenbinder etwas abgebunden werden. Dies ist normalerweise aber nicht nötig, da die Brotkanten für die richtige Konsistenz sorgen. Am Ende kann die Sauce nach Belieben mit einem Pürierstab verfeinert werden.

Das Fleisch sollte nach der Garzeit durch aber nicht zu weich sein. Da der Rollbraten aus einem Stück Fleisch gefertigt ist, ist die Gefahr des „Auseinanderfallens“ sehr gering.

Dazu schmecken Klöße oder auch einfach Brot.

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Fazit

Der Rollbraten schmeckt lecker, die Zubereitung ist jedoch fortgeschrittenen Köchen vorbehalten. Für eine Beilage braucht es einen zweiten Dutch Oven.

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Rezept Wilder Walnusslachs

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Schwierigkeitsgrad: mittel

Verteilung der Kohlen: 1/3 unter den Topf, 2/3 auf den Deckel.

Zutaten

  • 900g Wildlachsfilet
  • 150g Walnüsse
  • 6 Stiele Petersilie
  • 3 EL geriebener Parmesan
  • 3 EL Paniermehl
  • 100g Butter
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

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Benötigt wird außerdem

Ein Messer und ein Schneidebrett.

Zubereitung

Die Wildlachsfilets waschen und trocken tupfen. Nur leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Zitronensaft verfeinern. Die Walnusskerne mit der Petersilie zusammen grob hacken. Beides zusammen mit dem Paniermehl, dem geriebenen Parmesan und der Butter verkneten. Auch diesen Mix leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets in den sehr leicht geölten Dutch Oven legen und dann mit dem Mix leicht bestreichen bzw. andrücken.

Dann den Deckel vom Dutch Oven darauf geben und zwei Drittel der Glut auf den Dutch Oven Deckel verteilen. Den wilden Nusslachs jetzt etwa 25 Minuten garen. Nun ist der Lachs von innen saftig und die nussige Kruste knusprig.

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Fazit

Es geht natürlich auch jedes andere Fischfilet, aber zu Walnüssen passt unserer Meinung nach am besten ein Wildlachs. Bleibt vom Nuss-Mix etwas über, so kann man diesen auf der Beilage (Reis oder Kartoffelpüree) dekorativ verwenden.

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Rezept Kartoffel-Gratin

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Schwierigkeitsgrad: leicht

Verteilung der Kohlen: 1/3 unter den Topf, 2/3 auf den Deckel.

Zutaten

  • 1kg Kartoffeln
  • 250g Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 50g Käse (gerieben)
  • 50g Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss (gerieben)

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Benötigt wird außerdem

Ein Messer und ein Schneidebrett. Optional ein Hobel für die Kartoffeln.

Zubereitung

Die Zwiebel wird vorbereitend in kleine Stücke gehackt. Die Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. Wer es sich leichter machen möchte, kann hierfür einen Hobel benutzen. Nun wird der Boden des Dutch Oven mit einer Schicht Kartoffelscheiben ausgelegt. Darauf kommen etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zwiebelwürfel sowie etwas Sahne.

Nun folgt die nächste Schicht ausgelegter Kartoffelscheiben. Darauf wieder die vorgenannte Mischung träufeln. So werden die Schichten gestapelt, bis die Kartoffelscheiben und die übrigen Zutaten aufgebraucht sind. Am Ende die Butter in

kleinen Flöckchen über den Kartoffeln verteilen. Nun den Deckel schließen und für etwa 45-60 Minuten garen lassen.

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Fazit

Ein genauso einfaches wie beliebtes Rezept. Kartoffel-Gratin passt als Beilage zu vielen Gerichten. Vor allem Fleischgerichte werden gerne dazu gereicht.

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Rezept Anständiger Gemüsekuchen

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Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwer

Verteilung der Kohlen: Unter Topf. Später 1/3 darunter, 2/3 auf den Deckel.

Zutaten

  • 250g Mehl
  • 6 Eier
  • 100g Butter
  • 1 Blumenkohl (ca. 700g)
  • 350g Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Paprika
  • 1 EL Olivenöl
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 200g Erbsen
  • 150g Gouda gerieben
  • 2 EL feine Haferflocken
  • 100g Schlagsahne
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

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Benötigt wird außerdem

Ein zweiter Dutch Oven oder ein Behälter zum Umfüllen, ein Schneidebrett, ein Messer, eine Gabel, Folie, ein Schneebesen sowie eine Rührschüssel. Backpapier.

Zubereitung

Das Mehl, ein Ei, die zerkleinerte Butter, 1 TL Salz und ca. 4 TL Wasser zu einem Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Derweil den Blumenkohl putzen und die Röschen trennen. Die Zwiebeln würfeln, die Paprika in Scheiben schneiden. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Jetzt das Olivenöl im Dutch Oven erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kurz darauf die Blumenkohlröschen darin ebenfalls andünsten. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Jetzt mit Brühe auffüllen, aufkochen und 10 Minuten dünsten lassen. Dann die Karotten, Paprika und Erbsen einrühren und im offenen Dutch Oven fertig garen.

Dutch Oven von der Glut nehmen und abkühlen lassen. Zwischendurch schon einmal den Käse reiben. Einen zweiten Dutch Oven oder nach Umfüllen der abkühlenden Gemüsefüllung den bereits verwendeten Dutch Oven für den Teig nutzen. Dazu den Boden mit Backpapier auslegen und den Teig aus der Folie in dem Dutch Oven verteilen und am Rand festdrücken. Teigboden mit der Gabel mehrfach einstechen. Dann mit den feinen Haferflocken bestreuen. Gemüsefüllung auf den Teig schichten. Mit der Hälfte des geriebenen Käses diese Schicht abschließen. Nun in der Rührschüssel die verbliebenen fünf Eier, die Sahne, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit dem Schneebesen verrühren. Dann in den Dutch Oven damit und gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Mit dem restlichen geriebenen Käse abschließend bestreuen.

Dutch Oven mit dem Deckel schließen und für 45 Minuten backen.

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Fazit

Es ist etwas Geschicklichkeit erforderlich. Erfahrung mit dem Dutch Oven hilft dabei, die Ruhe zu bewahren. Wer einen zweiten Dutch Oven in Gebrauch hat, dem wird es leichter fallen.

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Rezept Käsesuppe mit Champignons und Hähnchen

Schwierigkeitsgrad: mittel

Verteilung der Kohlen: 2/3 unter den Topf, 1/3 auf den Deckel.

Zutaten

  • 2 große Zwiebeln
  • 3 EL Rapsöl
  • 1000g Hähnchenbrust
  • 1000g Champignons
  • Salz und Pfeffer
  • Paprika (rosenscharf)
  • frischer oder getrockneter Chili
  • 500ml Milch
  • je 200g Erbsen und Möhren (frisch oder aus der Dose)
  • 500ml Wasser
  • 4 Päckchen Schmelzkäse (Schinken oder Champignon)
  • Schnittlauch, Petersilie

Benötigt wird außerdem

Ein Schneidebrett, ein Messer und Küchenpapier.

Zubereitung

Die Hähnchenbrust abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In kleine Würfel (max.1,5cm x 1,5cm) schneiden und nochmals mit Küchenkrepp trocknen. Das Rapsöl im offenen Dutch Oven erhitzen und die Hähnchenbrustwürfel anbraten, bis kaum noch Flüssigkeit zu sehen ist. Die Pilze putzen und in gröbere, mundgerechte Stücke schneiden und mit den geschälten und klein gewürfelten Zwiebeln zum Fleisch geben.

Das Ganze unter Aufsicht so lange erhitzen, bis die Zwiebeln glasig werden und die Champignons leicht Farbe nehmen. Mit Wasser und Milch aufgießen. Die Erbsen und Möhren hinzugeben. Nimmt man welche aus der Dose, vorher abtropfen lassen. Wenn die Flüssigkeit im Dutch Oven leise vor sich hin köchelt, den Schmelzkäse hinzufügen. Unter stetigem rühren mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Chili würzen. Kurz vor dem Servieren noch mit klein gehackter Petersilie und Schnittlauch garnieren.

Mit geröstetem Knoblauchbrot oder Kräuterbutter-Baguette servieren. Immer darauf achten, dass der Dutch Oven nicht zu heiß wird und das Süppchen gerinnt.

Fazit

Gerade langsam schmelzender Käse macht im Dutch Oven ein besonderes Aroma. Diese Käsesuppe ist ein Genuss.

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Rezept Lauch-Rucola-Quiche

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Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwer

Verteilung der Kohlen: 1/3 unter den Topf, 2/3 auf den Deckel.

Zutaten

  • 250g Mehl
  • 150g Butter
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Öl
  • 400g Brechbohnen
  • 2 Lauchstangen
  • 175g Rucola
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Eier
  • 150ml Milch
  • 150ml Sahne
  • 50g Parmesan

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Benötigt wird außerdem

Ein Schneidebrett, ein Messer, eine Rührschüssel, Klarsichtfolie sowie eine Aufbewahrungsschüssel für die Bohnen. Backpapier.

Zubereitung

Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Butterflocken in das Mehl hineinreiben, bis die Mischung krümelt. Dann Wasser dazugeben und einen weichen Teig kneten. Auf einer bemehlten Fläche kneten, bis der Teig sich geschmeidig anfühlt. Den Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Den Teig anschließend ausrollen und im Boden vom Dutch Oven und dessen Rand (ca. 3 cm) ausformen. Zum leichteren Herauslösen sollte der Dutch Oven vorher mit Backpapier ausgelegt werden. Danach den Teig auch von oben mit Backpapier bedecken und darauf die Brechbohnen verteilen.

Etwa 15 Minuten backen und dann das Backpapier mit den Bohnen entfernen. Noch einmal fünf Minuten goldgelb backen. Dann den Dutch Oven von der Glut nehmen. Den Deckel vom Dutch Oven als Pfanne verwenden und darin das Öl erhitzen. Den Lauch putzen und in weiße Ringe schneiden (nur das weiße wird verwendet). Die Knoblauchzehen schälen und quetschen. Lauch und Knoblauch dann etwa 10 Minuten im Deckel braten. Nun den gewaschenen und abgetropften Rucola dazugeben und für eine weitere Minute braten. Den Deckel von der Glut nehmen und den Inhalt auf den vorgebackenen Teig im Dutch Oven geben. Die Bohnen hinzugeben und mit den anderen Zutaten gleichförmig auf der vorgebackenen Teigform verteilen.

In eine Rührschüssel die Eier, Milch und Sahne geben und glattrühren. Dann im Dutch Oven gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Nun noch einmal den Dutch Oven mit geschlossenem Deckel in die Glut geben und die Quiche etwa eine Stunde lang ausbacken, bis die Füllung fest und goldbraun aussieht. Zum Servieren den Parmesan auf die Quiche streuen.

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Fazit

Das Rezept erfordert einiges an Geschick, insbesondere beim Wechsel zwischen Topf und Deckel und wird vielleicht erst beim zweiten Mal richtig gut gelingen. Geschmacklich wird man allerdings himmlisch belohnt.

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Rezept Spinat Lasagne

Schwierigkeitsgrad: mittel

Verteilung der Kohlen: 1/3 unter den Topf, 2/3 auf den Deckel.

Zutaten

  • Lasagneplatten
  • 2 Packungen TK-Rahmspinat
  • 2 Packungen TK-Blattspinat
  • 800ml Milch
  • 4 Pakete Frischkäse
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 2 Knoblauchzehen
  • geriebener Käse

Benötigt wird außerdem

Ein Messer, Schneidebrett und eine Schüssel.

Zubereitung

Die Milch im Dutch Oven erwärmen. Dann den Frischkäse darin einschmelzen. Nach Belieben mit Muskat würzen. Nun den Spinat darin erwärmen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Jetzt die Masse in einer Schüssel zwischenlagern. Im nun leeren Dutch Oven die Lasagne schichten. Die erste und die letzte Schicht sollten aus Spinatmasse bestehen. Zuletzt den geriebenen Käse auf den Spinat streuseln. Nun etwa 30-35 Minuten im Dutch Oven überbacken.

Fazit

Dieses Gericht schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut. Dann allerdings isst man es kalt, da man Spinat nicht wieder aufwärmen sollte. Die Lasagne ist dann von der Konsistenz her noch etwas fester und so lassen sich sehr gut kleine Häppchen herstellen, die als Zugabe serviert werden können.

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Rezept Hefezopf

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Schwierigkeitsgrad: schwer

Verteilung der Kohlen: 1/3 unter den Topf, 2/3 auf den Deckel.

Zutaten

  • 1kg Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Würfel Hefe
  • ½ Liter Milch
  • 150g Butter
  • 100g Zucker
  • 2 TL Salz
  • 3 Eier
  • 1 EL geriebene Zitronenschale
  • 2 EL Hagelzucker

Benötigt wird außerdem

Eine große Schüssel für den Teig, ein Becher, ein Handmixer, eine Unterlage für den Teig (Holztisch)

Zubereitung

Zunächst das Mehl in eine große Schüssel geben. Die raumwarme Milch in einen Becher geben. Die Hefe hinein bröckeln und den Zucker hinzugeben. Dann gut miteinander verrühren. Dabei löst sich die Hefe weitestgehend auf. Jetzt die Zitronenschale und zwei Eier dazugeben und ordentlich miteinander verrühren. Mit einem Handmixer geht das leicht von der Hand. Jetzt in einem Guss zum Mehl geben, dazu noch weiche (raumwarmer) Butter und etwas Salz. Unverzüglich miteinander verkneten, bis der Teig in seiner Konsistenz als dehnbar und glatt bezeichnet werden kann. Mit der Hand ist dazu für etwa

10 Minuten etwas Kraft erforderlich. Nun den Teig gehen lassen, dazu mit einem feuchten Tuch abdecken. So trocknet der Teig von oben nicht an. Nach ca. 2 Stunden ist der Teig dann doppelt so groß. Jetzt auf einer mit Mehl eingestreuten Unterlage, z.B. auf einem Holztisch, den Teig nochmals kneten. Für das Formen wird der Teig in drei Teile gebracht und zu jeweils einen Strang verarbeitet. Die Stränge können nun wie ein Zopf miteinander verflochten werden.

Jetzt kommt der Hefezopf endlich in den Dutch Oven. Dazu den Dutch Oven von innen ordentlich mit Mehl einreiben. Jetzt den Zopf im Dutch Oven am Rand beginnend spiralförmig hineinlegen. Ggf. etwas strecken oder stauchen. Damit der Hefezopf beim Backen im Dutch Oven nicht schwarz wird, kommt nun noch ein drittes Ei verquirlt mit einer Prise Zucker und Salz zum Einsatz. Hiermit den Hefezopf bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen, der am Ei kleben bleiben wird.

So für das Feuer vorbereitet, kann der Dutch Oven samt Inhalt noch einmal 30 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen und den Teig dabei gehen lassen. Derweil die Grillkohle anzünden, die in etwa genau diese Zeit benötigt, um durchzuziehen.

Dann den Dutch Oven mit geschlossenem Deckel auf einen Drittel der Glut stellen. Die restlichen zwei Drittel der glühenden Grillkohle auf dem Deckel platzieren. Nun braucht es in etwa 45 Minuten Backzeit. Gart der Hefezopf schneller, so wird er einfach nur etwas fester und gebräunter. Bei Einsatz von Hagelzucker wird dieser dabei etwas karamellisieren. Der Teig selbst wird innen locker bleiben.

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Fazit

Ein Hefezopf ist vor allem dann schwierig, wenn man noch nie Haare geflochten hat. Auch der Umgang mit Hefe erfordert etwas Erfahrung, ist aber keine Hexerei. Gern kann man den Zopf auch mit Rosinen veredeln.

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Rezept Apfel-Käse-Ringe

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Schwierigkeitsgrad: mittel

Verteilung der Kohlen: 1/3 unter den Topf, 2/3 auf den Deckel.

Zutaten

  • 3 Äpfel
  • 2-3 Packungen Schafskäse
  • 30g Butter
  • 100ml Honig
  • 2 Löffel Balsamico-Sauce

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Benötigt wird außerdem

Ein Messer und ein Schneidbrett.

Zubereitung

Als erstes den Dutch Oven mit ein wenig Butter einfetten. Die Äpfel in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und entkernen. Die Ringe werden im Dutch Oven ausgelegt. Auf die Apfelringe kommen 0,5-1 cm dicke Scheiben Schafskäse. Jetzt etwa 30 Minuten lang backen. Zwischendurch immer einmal kontrollieren, damit die Äpfel nicht verbrennen.

Nun zur Honig-Balsamico-Sauce. Diese wird im Verhältnis 2 Volumenmengen Honig, 1 Volumenmenge Butter, 0,5 Volumenmenge Balsamico angerührt. Wenn die Äpfel durch sind, werden sie aus dem Topf genommen. Der leere Dutch Oven wird von der Glut genommen. Die Restwärme wird genutzt und die Butter darin zerlassen, eine doppelte Menge Honig hineingegeben und eine halb so große Menge Balsamico-Sauce. Alles zusammen kräftig umrühren, fertig. Die Sauce auf die Apfelringe geben.

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Fazit

Bei der Sauce muss man auf Zack sein. Der Honig neigt dazu, sich zu karamellisieren. Also fix rein, fix umrühren, fix servieren. Sollten sich im eigentlich leeren Topf noch Reste von Apfelringen befinden, spielen diese für die Sauce keine Rolle. Einfach unterrühren. Für dieses Gericht braucht es nur eine moderate Hitze im Dutch Oven.

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